Pastas de gasa de cerdo

INGREDIENTES

Grasa de cerdo 1 pocillo

Azúcar 1 pocillo

yemas 2

Anis una copa

Royal 1 cucharadita

Harina la necesarea

PREPARACIÓN

Se mezcla la grasa con el azúcar agregandole las yemas y el anis y por último, se añade la harina (en la que se habra mezclado el royal) necesarea, para formar una pasta que se pueda estirar con el royo.

se hacen las pastas y se hacen al horno moderado.

Salsa mayonesa

INGREDIENTES

Yemas 2

Aceite 3 decilitros

Limones 1

Sal una cucharadita

Leche una cucharada

PREPARACIÓN

Pongase en un tazón las yemas revuelvase un minuto con una cuchara de madera, agregando despues el aceite, hilo a hilo sin dejar de revolver, siempre para el mismo lado. Una vez incorporado el aceite se añade el jugo de limón, la sal fina y la leche fria.

Esta salsa ha de hacerse en sitio fresco.

Buñuelos de viento

INGREDIENTES

Agua

Leche

Manteca

Huevos

Azúcar

Sal

PREPARACIÓN

Se ponen, en un recipiente, al fuego, el agua, la leche, la sal, el azúcar, y la manteca. cuando estos ingredientes comiencen a hervir se les agrega la harina, mezclandolo bien con una cuchara de madera, sin retirarlo del fuego, hasta que la pasta forme una bola compacta, y se desprenda facilmente del recipiente. Llegando a este punto, se retira del fuego y se ban agregando los huevos, uno a uno trabajando mucho la pasta cada vez que se incorpore un huevo.

Cuanto más se bata la pasta mejor salen los buñuelos. Seguidamente se recogen cucharadas de esta pasta y se frie en abundante aceite bien caliente una vez fritos se espolvorean con azúcar.

Trucha con beicon

INGREDIENTES

Truchas

ajo

baicon

sal

aceite

PREPARACIÓN

Se limpian las truchas, se laban, se adoban y se salan, se dejan asi un par de horas.

En una sarten se pone a freir el baicon tiene que estar echo lonchas.

En el aceite de freir las lonchas de baicon se frien las truchas, y se sirben con las lonchas de baicon

chipirones

INGREDIENTES

Chipirones

cebolla

ajo

sal

huevos

PREPARACIÓN

Se limpian los chipirones, se le quita la espina, se laban y se adoban con ajo, se salan.

En un cazo se cuecen los huevos, se pica muy menuda la cebolla y se frie en aceite bien caliente, cuando los huevos esten cocidos, se pican muy fina mente y se junta con la cebolla.

Apartamos el rebuelto y procedemos a freir los chipirones; cuando ya esten fritos se rellenan con el rebuelto hecho y se cierran con unos palillos.

Tarta de naranja

INGREDIENTES

Sobaos

Leche

Azúcar

Jugo de naranja

1Sobre de cuajada

PREPARACIÓN

En un bol se echa la leche con el azúcar, el zumo de naranja, el sobre de cuajada y los sobaos.

Con la alluda de una batidora se deshace. se deja cocer a fuego lento unos minutos, se echa en un molde azucarado y se deja enfriar.

Sopa de higado

INGREDIENTES

Higado

pan duro

Pimentón picante

Sal

Aceite

Ajo

Cebolla

PREPARACIÓN

Se laba el higado, se sala y se adoba. Transcurridas unas horas, ponemos el aceite con la cebolla, el ajo y el pimentón: el aceite que utilicemos aqui a de ser el de freir el higado. Se rehoga todo y se echa agua agusto. En un bol picamos el pan muy fino tiene que ser pan duro, cuando empiece a hervir, se le agrega el pan y la sal.

Se cuece media hora,se revuelve de vez en cuando y se prueba para ver si ya estacocido.

Sopa juliana

INGREDIENTES

Guisantes

Zanahoria

Cebolla

Ajo

Puerros

Apio

Sbras de verduras

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

En una olla se pone agua con sal, aceite, cebolla picada, ajo, los puerros, apio, la zanahoria que habra sidopelada, cocida y echa daditos, los guisantes y las sobras de verdura, la sal y el aceite.

se cuece media hora o 3 cuartos de hora se prueba y se retira cuando ya este cocido. Sesive bien caliente

Sopa de pollo con fideos

INGREDIENTES

Fideos

Avecrem

Sal

Aceite

Cebolla

Ajo

Carne de pollo

PREPARACIÓN

Con los desmenuzos del pollo y dos muslos, se hace un caldo. Se echan los desmenuzos, los muslos, la cebolla, y dos dientes de ajo, asi como el aceite y la sal. Se cuece hasta que ya esten los muslos para desmenuzar, cuando esto sea asi se cuela el caldo y se echa en otra tartera; se desmenuzan los muslos de pollo y se pica un huevo duro que se habra echado a cocer en este caldo.

cuando ya este todopreparado en la olla agregamos los fideos y las pastillas de avecrem que antes de echar habran sido echas polvo. Se cuece 10 o 15 minutos.

Empanadillas de bonito

INGREDIENTES

Royal

Harina

Aceite

Sal

Latas de bonito

Tomate frito bote

Cebolla

PREPARACIÓN

Se hace una masa con agua, aceite, royal, huevos, sal y la harina.

Tiene que quedar una masa para extender con el royo. Se van haciendo las empanadillas.

En un cuenco se prepara el bonito, el tomate y la cebolla muy fina picada y frita, se junta todo bien y con una cuchara se rellenan las empanadillas, se cierran con la alluda de un tenedor.

En una sarten se echa abundante aceite y se pone a calentar, cuando ya esten calientes se frien las empanadillas, tienenque quedar doradas por los dos lados, se sirven calientes o frias.