Pastas de gasa de cerdo

INGREDIENTES

Grasa de cerdo 1 pocillo

Azúcar 1 pocillo

yemas 2

Anis una copa

Royal 1 cucharadita

Harina la necesarea

PREPARACIÓN

Se mezcla la grasa con el azúcar agregandole las yemas y el anis y por último, se añade la harina (en la que se habra mezclado el royal) necesarea, para formar una pasta que se pueda estirar con el royo.

se hacen las pastas y se hacen al horno moderado.

Salsa mayonesa

INGREDIENTES

Yemas 2

Aceite 3 decilitros

Limones 1

Sal una cucharadita

Leche una cucharada

PREPARACIÓN

Pongase en un tazón las yemas revuelvase un minuto con una cuchara de madera, agregando despues el aceite, hilo a hilo sin dejar de revolver, siempre para el mismo lado. Una vez incorporado el aceite se añade el jugo de limón, la sal fina y la leche fria.

Esta salsa ha de hacerse en sitio fresco.

Buñuelos de viento

INGREDIENTES

Agua

Leche

Manteca

Huevos

Azúcar

Sal

PREPARACIÓN

Se ponen, en un recipiente, al fuego, el agua, la leche, la sal, el azúcar, y la manteca. cuando estos ingredientes comiencen a hervir se les agrega la harina, mezclandolo bien con una cuchara de madera, sin retirarlo del fuego, hasta que la pasta forme una bola compacta, y se desprenda facilmente del recipiente. Llegando a este punto, se retira del fuego y se ban agregando los huevos, uno a uno trabajando mucho la pasta cada vez que se incorpore un huevo.

Cuanto más se bata la pasta mejor salen los buñuelos. Seguidamente se recogen cucharadas de esta pasta y se frie en abundante aceite bien caliente una vez fritos se espolvorean con azúcar.

Trucha con beicon

INGREDIENTES

Truchas

ajo

baicon

sal

aceite

PREPARACIÓN

Se limpian las truchas, se laban, se adoban y se salan, se dejan asi un par de horas.

En una sarten se pone a freir el baicon tiene que estar echo lonchas.

En el aceite de freir las lonchas de baicon se frien las truchas, y se sirben con las lonchas de baicon

chipirones

INGREDIENTES

Chipirones

cebolla

ajo

sal

huevos

PREPARACIÓN

Se limpian los chipirones, se le quita la espina, se laban y se adoban con ajo, se salan.

En un cazo se cuecen los huevos, se pica muy menuda la cebolla y se frie en aceite bien caliente, cuando los huevos esten cocidos, se pican muy fina mente y se junta con la cebolla.

Apartamos el rebuelto y procedemos a freir los chipirones; cuando ya esten fritos se rellenan con el rebuelto hecho y se cierran con unos palillos.

Tarta de naranja

INGREDIENTES

Sobaos

Leche

Azúcar

Jugo de naranja

1Sobre de cuajada

PREPARACIÓN

En un bol se echa la leche con el azúcar, el zumo de naranja, el sobre de cuajada y los sobaos.

Con la alluda de una batidora se deshace. se deja cocer a fuego lento unos minutos, se echa en un molde azucarado y se deja enfriar.

Sopa de higado

INGREDIENTES

Higado

pan duro

Pimentón picante

Sal

Aceite

Ajo

Cebolla

PREPARACIÓN

Se laba el higado, se sala y se adoba. Transcurridas unas horas, ponemos el aceite con la cebolla, el ajo y el pimentón: el aceite que utilicemos aqui a de ser el de freir el higado. Se rehoga todo y se echa agua agusto. En un bol picamos el pan muy fino tiene que ser pan duro, cuando empiece a hervir, se le agrega el pan y la sal.

Se cuece media hora,se revuelve de vez en cuando y se prueba para ver si ya estacocido.

Sopa juliana

INGREDIENTES

Guisantes

Zanahoria

Cebolla

Ajo

Puerros

Apio

Sbras de verduras

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

En una olla se pone agua con sal, aceite, cebolla picada, ajo, los puerros, apio, la zanahoria que habra sidopelada, cocida y echa daditos, los guisantes y las sobras de verdura, la sal y el aceite.

se cuece media hora o 3 cuartos de hora se prueba y se retira cuando ya este cocido. Sesive bien caliente

Sopa de pollo con fideos

INGREDIENTES

Fideos

Avecrem

Sal

Aceite

Cebolla

Ajo

Carne de pollo

PREPARACIÓN

Con los desmenuzos del pollo y dos muslos, se hace un caldo. Se echan los desmenuzos, los muslos, la cebolla, y dos dientes de ajo, asi como el aceite y la sal. Se cuece hasta que ya esten los muslos para desmenuzar, cuando esto sea asi se cuela el caldo y se echa en otra tartera; se desmenuzan los muslos de pollo y se pica un huevo duro que se habra echado a cocer en este caldo.

cuando ya este todopreparado en la olla agregamos los fideos y las pastillas de avecrem que antes de echar habran sido echas polvo. Se cuece 10 o 15 minutos.

Empanadillas de bonito

INGREDIENTES

Royal

Harina

Aceite

Sal

Latas de bonito

Tomate frito bote

Cebolla

PREPARACIÓN

Se hace una masa con agua, aceite, royal, huevos, sal y la harina.

Tiene que quedar una masa para extender con el royo. Se van haciendo las empanadillas.

En un cuenco se prepara el bonito, el tomate y la cebolla muy fina picada y frita, se junta todo bien y con una cuchara se rellenan las empanadillas, se cierran con la alluda de un tenedor.

En una sarten se echa abundante aceite y se pone a calentar, cuando ya esten calientes se frien las empanadillas, tienenque quedar doradas por los dos lados, se sirven calientes o frias.

Tortilla dulce

INGREDIENTES

Mantequilla

pan

huevos

azúcar

sal

leche

PREPARACIÓN

Se echa a remojar el pan en la leche se baten los huevos y se mezcla todo muy bien. A continuación se pone una sarten con una cucharada de mantequilla y se deja que caliente bien, se echa la mezcla y sedora unos 10 minuto. Con la alluda de una tapa se da la vuelta y se dora otros 10 mts por el otro lado;se saca a un plato y se espolvorea con azúcar, al revuelto se le abra echado una pizca de sal.

Royo de ternera

Ingredientes

Carne de ternera 600 gms

jamón

tocino

perejil

pimienta molida aceitunas

huevos

cebollas

Preparación

Se preparan 400 gms de ternera de forma que se pueda hacer con ella un royo,la ternera se adoba con sal y ajo.

sobre la lonja de ternera se extiende el siguiente relleno se pica, muy menudo el jamon, el tocino

el peregil, 200 gms de ternera y las aceitunas. todo esto a de estar crudo.

Despues se agrega el huevo vatido y una pizca de pimienta molida. Se mezcla todo bien.

con la lonja de ternera y el picadillo se hace un royo que se ata con hilo fuerte. Se dora en aceite bien caliente. Una vez dorado, se le agrega la cebolla picada en rodajas y se deja asar hasta que la cebolla este bien dorada.

para servirlo se corta la carne en rodajas.

espirales en ensalada

Ingredientes

espirales

cebolla

mayonessa

vinagre

aceite

huevos

queso

jamon

sal

Preparación

Se cuecen los espirales en agua con sal unos 15 minutos, transcurridoeste tiempo se les tira el agua caliente y se enfrian con agua del grifo fria hecho esto se les tira el agua.

Acontinuación sepica la cebolla muy fina el queso tiene que ser especial para ensaladas, se pica tambien eljamón tiene que ser tambien gruesoy de york.

todo esto se hecha en los espirales asi como la mayonessa, la vinagre y el aceite, se mezcla todo muy bien y se hecha en una fuente pa ra servir a la mesa.

Tortilla de patata

INGREDIENTES

Patatas

cebolla

sal

huevos

PREPARACIÓN

Se pelan, laban y se les hecha sal a gusto. Se pela la cebolla o cebollas se laba y se pica muy fina;

a continuación se junta a las patatas picadas y se mezcla todo muy bien.

En un bol batimos los huevos y hechamos las patatas y la cebolla con la sal en los huevos batidos y se junta todo bien: en una sarten se pone a calentar el aceite, y estando ya caliente se hecha el rebuelto, se frie unos10 minutos y luego con la ayuda de una tapa se le da vuelta a la tortilla.

Se frie otros 10 minutos, tiene que quedar dorada por ambos lados, cuando ya este dorada se saca aun plato y lista para comer.

Natillas

Ingredientes

maicena

leche

azúcar

canela

ralladura de un limon

Preparacion

En una taza se echa la leche y se deshace la maicena al fuego se pone un cazo con la leche la ralladura del limón y la canela asi como el azúcar cuando esto empiece a hervir se le agrega el batido de la maicena y se revuelve continuamente hasta que espese. echo esto se vierte el contenido en una fuente y se deja enfriar o se sive caliente es a gusto.

patatas con arroz

INGREDIENTES

Pimentón

patatas

arroz

sal

aceite

ajo

cebolla

pimiento

PREPARACION

Se pone una sarten con aceite a calentar y se rehoga la cebolla luego el ajo y finalmente el pimiento, se le agrega el pimentón y se rehogan las patatas, se cubren con agua y se cuecen 20 minutos, transcurrido este tiempo se les agrega la sal y el arroz y se cuece 15 minutos más se revuelve de vez en cuando.

Bizcocho de yogur

INGREDIENTES

Harina

Huevos

Yogur

Leche

azúcar

Sal

Aceite

Ralladura de un limón

mantequilla

Royal

PREPARACIÓN

En un bol se echan 3 huevos, un yogurt natural, tres vasitos del yogurt de azúcar, tres vasitos del yogurt de aceite tres vasitos del yogurt de .harina y tres vasitos del yogurt de leche, la ralladurade un limón una pizca de sal el royal y un poco de agua

Todo esto se bate con la batidora y se vierte en un molde engrasado con mantequilla.

se cuece al horno una media hora a 100º de temperatura.

guisantes con jamón

INGREDIENTES

Guisantes

Jamón

Sal

Aceite

Cebolla

Ajo

Se cuecen los guisantes en agua con sal 1hora, a continuación se echa en una srten el aceite, y se hace un sofrito de cebolla y luego de ajo asi como el de jamón, se junta todo esto y se echa por encima de los guisantes y se rehoga 15 minutos y ya esta listo para servir.

Picatostes con anis

IGREDIENTES:
Pan duro
huevos
leche
anis
sal
azúcar
aceite

PREPARACIÓN

El pan se pica en rodajas o rebanadas. Hecho esto se hecha la leche, un vasito de anis y una pizca de sal. Se pone el aceite a calentar y se baten los huevos en una fuente: cuando esté todo preparado se ban remojando las rebanadas de pan en la leche y se pasan por el huevo batido, a continuación se frien en aceite bien caliente y se les da la vuelta para que doren por el otro lado.
Hecho esto se saca a una fuente donde se espolvorean con azúcar, así sucesivamente se sirven frias o calientes.

Macarrones con tomate y chorizo

Ingredientes:
Macarrones
chorizo
tommate
ajo
cebolla
aceite
sal
agua

PREPARACIÓN

Se cuecen los macarrones en agua con sal unos 15 o 20 minutos a fuego medio.

Se revuelven de vez en cuando para que no se peguen, a continuación se hace un sofrito de ajo yotro de cebolla; finalmente se hace el de chorizo que ha de estar troceado.

Cuando ya este frito se echa en una cazuela; luego agregamos el tomate Orlando de bote y frito,

y se agregan el resto de ingredientes, se rehoga y listo para servir

tarta de queso

INGREDIENTES

1 tarrita de queso philadelphia

1 vaso de leche

1 vaso de azucar

1 sobre de cuajada

1/2 litro de nata liquida

PREPARACIÓN

en un cazo se echa un poco de leche se echa la cuajada y se deshace. seguidamente echamos la nata liquida elqueso el azúcar y el resto de leche. Se revuelve todo bien despues de aber agregado la cuajadadisuelta; esto se cuece a fuego medio 5 minutos luego se vierte en un molde caramelizado y se deja enfriar en el frigorifico.

Lentejas esofadas

LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES

Laurel

lentejas

patatas

chorizo

morcilla

panceta

cebolla

ajo

aceite

agua

sal

pimenton dulce

PREPARACIÓN

Se ponen a remojo las lentejas 24 horas antes en agua.

transcurrido este tiempo en una sarten se pone el aceite y se dora la cebolla y despues el ajo

se echa en una cazuela y se agrega el pimetón, la morcilla, el chorizo, la panceta se rehoga todo bien y se agregan las lentejas, el laurel y se les echa suficiente agua y u poco de sal :

se cuece una hora y media tras currido este tiempo se le agregan las patatas y se cuecen media hora más hecho esto estaran listas para servir

Frisuelos

FRISUELOS

INGREDIENTES

Harina

huebos

sal

azúcar

leche

agua

coñac

PREPARACIÓN

En un bol se echa la leche un poco de agua para que no se pegen, una pizca de sal, una copa de coñac, los huevos a gusto segun las personas que sean. Todo esto se bate con la batidora, cuando ya esté la masagruesaysin grumos se hecha con una garcillaen el aceite que habra sido calentado anterior mente y vertido en una taza o bol, de alli se ba sacando lo suficiente para untar la sartén y que no se pegue el frisuelo, se le da la vuelta para que tueste por el otro lado, hecho esto se hechan en un plato y se espolvorean con azucar, se comen calientes o tambien frios

Fabada

FABADA

INGREDIENTES

Habas de la granja

tocino

morcilla

chorizo

aceite

sal

agua

azafrán en rama

cebolla

ajo

pimentón dulce

PREPARACIÓN

En una cazuela se ponen a remojo las habas 24 horas antes de la cocción en agua; hecho es to se procede a la preparación.

En una sarten se calienta el aceite para rehogar la cebolla e igual hacemos con el ajo, se echa todo en una cazuela y se le agrega el pimentón seguidamente rehogamos las habas y agregamos el tocino la morcilla yel chorizo: lo ponemos a cocer, el agua tiene que cubrir las habas se le agrega la sal a gusto y se cuece 1 o dos horas en este transcurso se le echa el azafrán se rebuelbe de vez en cuando con cuidado de que no se pegue o de que no se rompan las habas.